文字通り、「これまで一度もH. pyloriに感染していない胃粘膜」を言います。
「未感染」という用語は、内視鏡医が診療の現場で好んで使っている、いわば業界用語みたいなものです。
より厳密に表現するなら、「H. pylori未感染の状態」でしょう。
臨床医の間で合意形成がなされている英語をあえて挙げるなら、「naïve」です。
実臨床では、H. pylori感染判定法 （2項目以上）がいずれも陰性、除菌治療歴がない、胃角小彎にRAC (regular arrangement of collecting venules)が観察される、などを根拠にして「未感染だろう」と判断していることが多いです。
病理診断の立場からは、「胃腺の萎縮（減少）がほとんどなく、腸上皮化生や（偽）幽門腺化生を伴っていない状態の胃粘膜」と仮に定義できます。
なお、胃粘膜の固有層には生理的に（少数の）小円形細胞 （リンパ球や形質細胞）が分布していることから、組織学的には「上皮に萎縮・化生がなく、固有層に小円形細胞が目立たない胃粘膜」と表現するのが適切です。
